Christel Schumacher stellte am Donnerstag, den 07. September 2006 folgende Frage:

Weingelee

Sehr geehrter Herr Küchenmeister,

meine Frage geht dahin, ich möchte Weingelee als Brotauf-
strich herstellen. Es gelingt mir aber nicht und das Gelee geliert nicht. Können Sie mein ein sicheres Rezept geben, das auch geliert ?

Vielen Dank und liebe Grüße
Christel Schumacher

Der Küchenmeister antwortet:

Eigentlich kann dabei nichts schiefgehen...?

Rotwein (!) und Gelierzucker im Verhältnis 1:1, 2 Minuten kochen, abfüllen und fertig.

Bei Weißwein können bestimmte Säurebestandteile ein Gelieren erschweren, da ggf. die Gelierzuckergabe etwas erhöhen.

Das Weingelee wird außerordentlich durch die Qualität des Rotweins beeinflusst, nehmen sie keinen ganz billigen, sondern einen guten Rotwein, den Sie auch selber trinken würden.