Thomas Plate stellte am Sonntag, den 07. Januar 2007 folgende Frage:

Hallo Frau Scheller,
warum nimmt der Kellner in der Spitzengastronomie nur 2 Teller in die Hand, einen rechts und einen links? Das sieht laienhaft aus. 2 Teller in der linken Hand und einen in der Rechten sieht doch viel professioneller aus. Ich habe mal gelernt: In der alacart-Gastronomie bis zu vier Tellern (3l+1r) und in der Spitzengastronomie bis zu 3 Tellern (2l+1r). Wenn mann Gloches einsetzt, ist das mit den 2 Tellern klar, weil man dann nicht mehr tragen kann. Aber auch ohne Glouche nehmen die Kellner in der Sternegastronomie nur 1 Teller in jede Hand.
Vielen Dank im voraus
Thomas Plate

Der Küchenmeister antwortet:

Gerade in der Spitzengastronomie richten die Köche wahre "Ikebana"-Aufbauten auf den Tellern an. Da auch bei geübten Tellerträgern bei drei Tellern einer davon leicht schief steht, könnte es durchaus passieren, dass die Kunstwerke einstürzen. Deswegen nur zwei Teller.