Daniel Krebs stellte am Samstag, den 24. August 2002 folgende Frage:

Süßrahmbutter

Wolfram Siebeck empfiehlt Süßrahmbutter. Warum? Was sind die Vorteile im Gegensatz zu gesäuerter Butter? Das Säuern von Butter erhöht wohl ihre Haltbarkeit. Aber nach meiner Erfahrung hält sich auch Süßrahmbutter im Kühlschrank längere Zeit.
Daniel

Der Küchenmeister antwortet:

Süßrahmbutter wird im Gegensatz zur Sauerrahbutter ohne Zusatz von Sauermilchbakterien hergestellt.

Sie eignet sich besser zum Aufmontieren von Saucen, weil sie beim Erhitzen nicht allzuschnell ausflockt.