Jenny H. stellte am Samstag, den 29. Dezember 2007 folgende Frage:

Putenbraten, gespickt

Ich möchte einen Braten von der Putenbrust(ca. 1000g) machen und ihn mit Schwarzwälder Schinken Spicken.
Jetzt meine frage.
Ist es besser den Braten aud Niedrigtemperatur zu Braten dass er schön saftig bleibt?
Wenn ja auf wieviel Grad und wie lange ungefähr?

Der Küchenmeister antwortet:

ja, Niedertemperatur ist gut. Mit 80-100 Grad liegen sie nicht falsch.

Wie lange? Kurz gesagt, bis das Ding fertig ist. Man kann einfach keine Zeiten angeben. Die Anschaffung eines Bratenthermometers hilft sehr; die Kerntemperatur sollte über 70 Grad liegen.