Daniela stellte am Mittwoch, den 03. September 2008 folgende Frage:

Hühnerbrust

Hallo,

wie bratet man den eine Hühnerbrust richtig an?
Sodaß sie außen kross und innen schön saftig ist? Lese ich im Internet nach,steht überall was anderes drinnen!Ich möchte eine gebratene Hühnerbrust mit paprikarahmsauce machen,aber wie schaffe ich es, daß mir das Fleisch auch gelingt?

Vielen lieben Dank!

Der Küchenmeister antwortet:

Wie Sie schon festgestellt haben, steht überall etwas anderes. Es gibt viele Methoden und alle hängen von etwas ab, was im Rezept eben nicht genannt wird.

Fleischqualität: Manche Hühnerbrüste werden einfach zäh. Da können sie machen, was Sie wollen.

Dicke des Fleischstücks: Dickere brauchen einfach länger.

Pfanne: In Schweren Pfannen brät es sich besser. In dünnen Pfannen hält sich die Hitze nicht so gut, der Saft tritt aus und das Fleisch fängt an zu kochen.

Herd: Bringt Ihr Herd die nötige Hitze?