Heidi Bergfeld stellte am Montag, den 13. Oktober 2008 folgende Frage:

Lachsterrine einfrieren?

Kann man eine fertige Lachsterrine einfrieren, bzw. wie lange hält sie sich nach Anbruch?

Danke für Ihre Antwort.

Der Küchenmeister antwortet:

Gut gekühlt, das heißt bei 0-2 Grad, etwa vier Tage. Einfrieren geht, aber man sollte die Lachsterrine sehr schnell einfrieren, damit die Struktur nicht leidet. Es ist qualititativ auf jeden Fall schlechter als frisch.