Uwe stellte am Donnerstag, den 31. Oktober 2002 folgende Frage:

Nudelteig Grundrezept

Hallo,

ich lebe in Thailand, auf Phuket und habe hin und wieder
den Drang auf etwas anderes ausser Reis. Ich habe auf der
Suche im Internet leider bisher nirgends ein Grundrezept
für Nudelteig gefunden, können sie weiterhelfen?

Grüsse nach Deutschland von einem Amateurkoch

Uwe

Der Küchenmeister antwortet:

Sehr einfach. Ich mache es immer ohne Rezept. Mehl auf die Arbeitsplatte sieben, dann einen Schluck Öl dazu, etwas Salz und dann die Eier hineinkneten, bis eine gleichmäßige klumpenfreie Masse entsteht. Und dann Kneten, kneten, kneten... dabei immer wieder mit Mehl bestäuben, bis der Teig gleichmäßig und fein ist. In Folie einschlagen und ruhen lassen, dann ausrollen. Sehr dünn rollen!