Ab heute ist es wieder so weit. Der erste Spargel ist da! Überall auf den Märkten und Ständen am Straßenrand wird er schon angeboten, der erste fränkische Spargel. Wir haben das Glück, direkt neben einem (kleinen) Spargelbaugebiet zu wohnen, ist doch Hausen nur gut 5 min von uns entfernt. So wird ein Traum wahr: Spargel direkt vom Acker in den Kochtopf. Nur so bleibt das zarte Gemüse in seiner ganzen Pracht erhalten, die Frische, die Vitamine und die Saftigkeit. Nichts gegen griechischen Spargel - aber muss man das unbedingt durch halb Europa transportieren, wenn man doch die Genüsse vor der Haustür hat? Nur durch die jetzt überall zu sehenden Folientunnels entsteht die nötige Wärme, denn eigentlich ist der Boden noch viel zu kalt. Gleichzeitig wird der Spargel durch die Folie auch vor Licht geschützt, denn sollte er schon einmal durchbrechen, bleibt auch die Spitze schön weiß. Das Geheimnis, dass es während der ganzen Saison Spargel gibt, ist recht einfach zu lüften: Es gibt frühe und späte Sorten Spargel. Anfangs gibts die früher reifenden Sorten, später dann die länger reifenden. Immer beliebter wird der grüne Spargel. Er ist nicht bitter, obwohl er oberirdisch wächst. Manche Sorten braucht man gar nicht schälen, und da er fester ist, kann man ihn schon mal grillen... zum Filetsteak zum Beispiel eine hervorragende Ergänzung. Bei uns gibt es ab heute die Klassische Spargelcremesuppe und natürlich Spargel mit Kartoffeln.