Bacchus, der Gott des Weines, stand auch Pate für die gleichnamige Rebsorte. Der Bacchus, der einst aus einer Kreuzung von (Silvaner x Riesling) x Müller-Thurgau entstand, ist in Deutschland längst etabliert. Vom Müller-Thurgau hat er die muskatische Note, von Silvaner und Riesling die fruchtigen Töne. Bacchus reift früh und bringt stabile Erträge. Während der Bacchus in anderen Weinbaugebieten meist neutrale, vordergründig aber fruchtige Weine bringt, sind in fränkischer Erde gewachsen, die Bacchus durchaus respektabel mit breitem Bukett und fruchtigen Noten (meist Orangenschalen, bei älteren Bacchus auch eine Spur Kümmel). In Franken wird auch bei weitem der meiste Bacchus angebaut. Nur Rheinhessen hat noch ein paar Hektar mehr. Es ist schlicht der fränkische Boden, der den Bacchus interessant macht. Ich selber habe mit Bacchus als Lieblingswein angefangen (natürlich halbtrocken, wie alle Anfänger). Inzwischen ist der Anbau in Deutschland stark rückläufig. Und zu was? Zu Recht. Nachdem es trotz des jahrhundert-Regen-Augusts auch in den Weinbaugebieten immer wärmer wird, wird der Bacchus - wie der Müller-Thurgau - immer früher reif. Gerade in den guten Lagen werden die Bacchus und Müller-Thurgau sehr wuchtig, voluminös und auch alkoholstark. Nur, wer will einen 13,5% Vol.-alkoholhaltigen Bacchus noch trinken? Zumal die Säure fehlt. Solche Weine sind einfach nur "Killer", schmecken auch gerne "brandig", also alkohollastig. Nach einem Glas hat man meist genug. Eigentlich müsste man die Weine früher lesen - aber das geht auch nicht, weil dann unreife Säuren dominieren und einen unharmonischen Eindruck hinterlassen.

Noch haben wir ihn auf der Karte, den Iphöfer Kalb Bacchus - eine großartige Lage, bringt herrliche Rieslinge, Silvaner - aber eben auch wuchtige Bacchus.

Mein Lieblingswinzer, Weingut Gebrüder Müller in Iphofen, hat in Gestalt des von mir sehr geschätzten Josef Olinger beschlossen, dem Bacchus in dieser Lage den Garaus zu machen. Ersatz dafür ist ein Weißburgunder.

Und der ist wirklich gelungen. Ich hatte die Ehre ihn zusammen mit einigen Fruchtfliegen im Fass zu verkosten. Herrlich goldfarben, Duft nach Erdnüssen und feinen grünen Früchten ist er viel besser als der wuchtige 2003er Bacchus.

Die Entscheidung ist richtig, auch wenn viele den Bacchus vermissen werden.