"Pfiffer" sind in Franken nicht nur die Pfifferlinge, sondern jegliche Art von Pilzen. Die Pfifferlinge selber werden unter alten Franken "Gelberla" genannt. Bis jetzt ist übrigens die Zucht von Pfifferlingen noch nicht gelungen. Das liegt daran, dass sein Mycel an das Vorkommen von bestimmten Baumarten gebunden ist. Leider sind die Pfifferlinge in Deutschland, besonders im Einzugsbereich der Großstädte, selten geworden. Die meisten Pfifferlinge kommen heutzutage aus Osteuropa. Heute abend gibts die ersten Pfifferlinge bei mir. Rehbraten mit Pfifferlingsauce und Kalbsrückensteak mit Pfifferlingen und Rahmsauce. Wenn dann die heimischen Pfifferlinge da sind, gibts dann auch das klassische Pilzgericht mit Rahmsauce und Semmelknödeln. Pilzgerichte kassieren wir übrigens vorher. :-)

Wegen der ständigen Bauarbeiten - ein Bagger lässt seine Schaufel auf den Teer krachen und buddelt ein Loch - haben wir heute unser Lokal geschlossen! Wir bitten um Ihr Verständnis.

Jetzt macht das Salatessen wieder Spaß. Im Gegensatz zu letztem Jahr (da war der Sommer am Dienstag, glaube ich), lässt sich heuer der Sommer nach Anlaufschwierigkeiten nichts mehr zu schulden kommen. Deswegen machen wir mal ein paar neue Salate in die Karte:

Nein, nicht das Gasthaus. Das Haus bleibt an der selben Stelle, wo es seit 1600 steht. Aber wir ziehen aus. Wir, das ist meine Frau Nelli, die Tochter Lizi und ich. Unsere Dachwohung ist zu klein. Und vielleicht tut es gut, wenn man nicht mit der Arbeit an der Haut aufwacht. Erreichbar sind wir nach wie vor unter unserer Telefonnummer 09191/4511 - die wird aufs Händi umgeleitet.

Stammgäste haben es bereits bemerkt: die Straße, die auf der Anfahrtsseite beschrieben ist, ist gesperrt. Im Moment finden Bauarbeiten statt.

Viele meiner Gäste wissen es schon: ich bin Schachspieler, und hier ist auch das Vereinslokal des Schachclub Forchheim. Ich bin da richtig leidenschaftlich dabei, wenn ich auch selbst wenig mitspiele (Zeit, wie immer, warum gibts kein Turnier am Montag?). Anlässlich der Schacholympiade in Dresden dieses Jahr veranstaltet der Deutsche Schachbund eine "Simultanournee..."

Endlich hab ich ihn bekommen: Haselnussgeist. Sowas von aromatisch, riecht und schmeckt wie Nutella - herrlich. Bei mir jetzt auf der Karte. Daneben bin ich noch auf etwas kurioseres gestoßen: Tonkabohnengeist. Was um Himmelswillen ist eine Tonkabohne? Wikipedia klärt auf: Tonkabohne Zitat: Als Gewürz werden sie sehr sparsam in Desserts verwendet, die auf Mohn oder Kokos basieren. Daneben benutzt man sie in Keksen und Kuchen. Sie sind sehr hart und werden am besten mit einer Muskatreibe abgerieben. Der Tonkabohnengeist schmeckt jedenfalls auch vorzüglich. Ich werde wohl ein wenig zu Dessertsaucen beigeben.

Interessant. Heute habe ich erfahren, dass Petersilie sich beim Wachsen selber im Weg steht: wo einmal Petersilie gewachsen ist, wächst nächstes Jahr keine mehr. Wie Sie sicher wissen, gibt es zwei Arten von Petersilie, die glatte und die krause. Die krause ist natürlich dekorativer, aber die glatte hat mehr Aroma. Hacken Sie Petersilie niemals zu fein, sonst schmeckt sie "grasig". Und außerdem soll Petersilie noch aphrodisierend wirken, wie auch Paprika. Vielleicht machen wir ja mal ein Petersilien-Paprika-Mousse für's Candle-light als Vorspeise?

Heute ist es so weit: Johanni, der 24. Juni - Ende mit dem Spargel. Das gilt zumindest theoretisch. In der Praxis...

Heute findet bei uns das Finale der Bayerischen Mannschaftsmeisterschaften im Schach statt. Und zwar für die Kleinen, die U-12. Unsere Mannschaft vom Schachclub-Forchheim hat es bis ins Finale geschafft, und das aus dem Stand. Mal sehen, wie sie sich schlagen. Wird ein langer Tag. Und nein, bei uns gibt es keinen WM-Fernseher! Nachtrag: Grauenhaft. 4. Platz von 4. Schade drum, aber immerhin, der kleinste der Pokale blieb in Forchheim. Hier der offizielle Bericht