Heute habe ich wieder was gelernt.

Wenn ein Italiener ein Filetsteak „a punto” bestellt, dann heißt das nicht, dass der Bulle von einem Fiat überfahren sein muss.

Schöner geräucherter Bauchspeck, frische Zwiebel und darauf die Pfifferlinge. Mit Sahne eingekocht, und mit Kräutern und Pfeffer abgeschmeckt. Salz braucht man, wenn überhaupt, nur wenig, weil der geräuchterte Speck schon gesalzen ist.

Übrigens, man darf Pfifferlinge selbstverständlich waschen. In der Lehrzeit wurde mir — wie vielen anderen — erzählt, man dürfe Pilze niemals waschen. Sie würden sich vollsaugen wie ein Schwamm.

Ich möchte gar nicht wissen, wieviele Generationen von Gästen totdesmutig sandige Pilze gegessen haben, nur weil sich diese Mär so lange gehalten hat.

Ich hab sie einfach gewogen. Vorher und nach dem Waschen. Die Gewichtszunahme betrug gerade mal 3%. Also fast nichts.

Waschen Sie also Ihre Pfifferlinge. Sie werden erstaunt sein, was da alles für Dreck drin ist.

Der Verkäufer übernachtet bei mir, und daher weiß ich das :-)

Natürlich habe ich mir gleich ein paar Artikel aus dem Sortiment zusammenstellen lassen und habe gekauft! Gute Qualität, die Wurst ist nicht mit der gängigen „ungarischen” Salami zu vergleichen. Viel intensiver im Aroma.

Dabei gibt es auch das im Osten Deutschlands sehr beliebte „Letscho”, was leider zu Unrecht hier kaum ein Mensch kennt. Ich mag es sehr gerne.

Trotzdem freut der Kommentar eines Gastes, wenn er sagt: "Das war das beste Filetsteak, das ich jemals gegessen habe!"