Eigentlich mag ich Chardonnay nicht besonders. Aber dieser hier hat es mir angetan.

2005er Stiegelmar Chardonnay
Chardonnay, 12,5 % Vol.

Aus dem Burgenland.

Sehr schöne Frucht, dabei langsam trockener werdend. Kann ich mir gut zu hellem Fleisch (Pute?) vorstellen.

Ja! Tatsächlich! Die Mannschaft des FC Bayern München kommt heute in den Roten Ochsen.

Zum Spielen. Schach natürlich.

Die Schachmannschaft des SC Forchheim nimmt an der Zwischenrunde im Bayerischen Mannschaftspokal teil, und eine der anderen Mannschaften ist tatsächlich der große Verein aus München, der natürlich auch eine Schachabteilung hat, und zwar seit 1908.

Die Bayern stehen kurz vor dem Aufstieg in die Bundesliga und so wird das natürlich ein harter Brocken.

Näheres zur Pokalschlacht auf den Seiten des SC Forchheim.

Die Überraschung von vorgestern geht weiter.

Es war kein Abwasserrohr, sondern ein Tonrohr, das dem Abzug von Rauch diente. Die Zimmerchen waren früher mit Öfen ausgestattet. Nun sind wir auf einen Balken gestoßen, der möglicherweise tragende Funktion hat. Er muss also bleiben. Die Tonrohre sind weg, immerhin.

• Olivenöl ist vielleicht doch nicht so gesund
• Riesen-Rührei unter der Brücke
• Machtkampf beim Essen
• Dicke Freunde machen dick

Nach einem arbeitsreichen Tag mache ich mir gerade eine Flasche Silvaner auf. Betörend der Duft! Zarte Frucht, dezente grüne Nüsse, dabei füllige reife Mirabellen im Hintergrund. Der Jahrgang 2006 war wirklich ein großer. Während ich das schreibe, leistet mir dieser Wein Gesellschaft.

Die ruhige Zeit — Januar und Fasching — nutzen wir gewöhnlich, um ein wenig die Zimmer zu renovieren und allgemein ein wenig Ordnung zu schaffen. Wie schon gestern geschrieben, war auch der Flur zu den Gästezimmern dran.

Und so ging ich heute abend noch einmal mit Laptop in den Weinkeller, um die Bestände mal wieder richtig zu überprüfen. Die Neuzugänge waren schnell einsortiert. Ein paar schöne Rotweine aus dem Traumjahrgang 2000, eine wunderbar leichte, gereifte Scheurebe (ich habe tatsächlich 1997er Scheurebe erst jetzt eingekauft, ich weiß, ich bin seltsam!).

Doch ich beschloss, ein wenig tiefer zu graben...

Wie immer in der ruhigen Zeit renovieren und basteln wir am Haus.

Im Flur zu den Gästezimmern ist noch so eine Art gemauerter "Kasten", der quer durch den Gang geht. Letztes Jahr fassten wir den Entschluss, den Kasten wegzuklopfen, damit der Gang heller und auch höher wird. Eine vorläufige Inspektion ergab, dass er leer ist und vermutlich dem Rauchabzug der einzelnen Zimmer diente.

Heute nachmittag dann die Überraschung: Ein Rohr befindet sich im Kasten, das einem Abwasserrohr verdammt ähnlich sieht.

Ich schätze, wir müssen vorsichtig sein...

Wie jedes Jahr im Januar erledigen wir kleine Renovierungsarbeiten. Montag also war das Streichen der Küche angesagt. Alles war bereits ausgeräumt und die Geräte abgedeckt. Mein Schwager, der uns dabei hilft, sah sich die Decke kurz an, schüttelte mit dem Kopf und bedeutete uns, zu verschwinden.

Dann fing er richtig mit dem Renovieren an: er schlug den ganzen alten Putz von der Decke, löste Blasen und Farbklopse ab. Die Küche sah aus wie ein Schlachtfeld.

Dienstag hat er dann mit Spachtelmasse und Rotbandputz alles gerade gemacht. Gestern hatte er den Tiefgrund aufgetragen und heute gestrichen - es sieht aus wie neu.

Nur muss eben die Farbe noch trocknen.

Deswegen öffnen wir erst morgen, am Freitag.

Gestern war ich wieder mal bei unserm Hauswinzer. Josef Olinger vom Weingut Gebrüder Müller. Er hatte mich auf den Abend einbestellt, damit er richtig Zeit hat.

Und tatsächlich durfte ich die Weine vom Jahrgang 2007 aus dem Faß probieren, eine echte Jungweinprobe. Es war sehr interessant. Mit als erstes habe ich gelernt, dass Rebsorten wie Müller-Thurgau in „guten” Lagen nicht unbedingt besseren Wein hervorbringen als in kühleren Lagen. Gerade beim Müller-Thurgau kann es passieren, dass man den optimalen Reifezustand in wärmeren Lagen schnell verpasst. Der Wein bekommt dann eine unangenehme, flüchtige Note, die bei längerer Lagerung aber wieder verschwindet.

Überhaupt die Lagerung. Weine werden heutzutage viel zu jung getrunken! Viel zu jung. Es passiert immer häufiger, dass Winzer schwach angeredet (fränkisch für „dummes Geschwätz”) werden, sie würden Ladenhüter andrehen wollen, wenn man einen drei oder vier Jahre alten Rotwein auf der Liste stehen hat.

Gerade Rotwein tut die Lagerung gut, aber auch einfachen Weinen schadet ein Jahr Ruhe ganz und gar nicht. Unser Riesling zum Beispiel ist von 2001. Ein herrlicher, spritziger und frischer Wein, mit Aromen, die ein junger Wein von 2006 gar nicht entwickeln kann. Wenn man nicht auf Masse macht, dann sind die Weine auch so extraktreich, dass selbst einfache Weine gut lagerfähig sind.

In den letzten Jahren (Jahrzehnten?) sind aber immer mehr trinkbare Weine auf den Markt gekommen, die noch keine zwei Jahre alt sind. Im Extremfall Weine von der Südhalbkugel, die bereits im Herbst des laufenden Jahres zum Verkauf und zum Trinken angeboten werden. Was hat es mit diesen Weinen auf sich?

Frau und Kind lagen schon krank darnieder, mich selbst hat es nur leicht erwischt.

Mittlerweile freue ich mich wieder auf die Arbeit. Neu gibt es ein Lachsfilet mit gebratener Garnele und Zitronengras-Sauce auf meiner Karte.