Brombeer-Tiramisu

Noch schnell, bevor die Beerensaison zu Ende geht, hier das Rezept für Brombeer-Tiramisu.

• 1 kg Brombeeren
• 160 g Puderzucker
• 200 g Joghurt (Vollmilchjoghurt)
• 1 Zitronen
• 500 g Mascarpone
• 200 g Schlagsahne
• 6 EL Orangenlikör
• Löffelbiskuits ca. 500g

Zubereitung:

Die Brombeeren waschen (sofern nötig) und trockentupfen. Etwa die Hälfte der Brombeeren klein schneiden und mit dem Saft der Zitrone, 60 g Puderzucker und 4 EL Orangenlikör in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die übrigen Brombeeren in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Mascarpone, Joghurt, den restlichen Puderzucker mit dem übrigen Orangenlikör mit einem Rührgerät schaumig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemischung heben. Nun ein Drittel der Löffelbiskuits in eine Schale geben und jetzt abwechselnd das Brombeerpüree, die Mascarponecreme und die Löffelbisquits solange in Schichten übereinander geben, bis alles aufgebraucht ist. Das Tiramisu mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit einem Rest der Brombeerstücke garnieren.

Dazu passt eine Tasse Kaffee und ein Glas Beerenauslese.