Der alte Kühlraum ist Vergangenheit

Wer früher zu uns hinten herum kam, und das dürften auch einige Schachspieler vom SC Forchheim gewesen sein, kennt noch den alten Kühlraum. In schöner sonniger Südlage, für einen Kühlraum nicht unbedingt die beste Wahl, nahm er viel Raum und Platz weg. Seit Ende April ist er nun Vergangenheit. Der Abriss war für meine Verhältnisse ein ziemlicher Akt. War doch die Mauer sehr sehr solide gebaut. Er stammt noch aus Mitte der 50er Jahre des letzten Jahrhunderts. Damals wurde noch mit Stangeneis gekühlt. Mangels eigener Kühlmaschine lieferte das Brauhaus Forchheim und später die Brauerei Schindler (beide Forchheimer Brauereien sind leider Vergangenheit) in größeren Mengen dreimal die Woche Bier und eben die Eisstangen. Diese wurden durch ein Fenster im hinteren Bereich eingeschoben, so dass man nicht einmal die Kühlraumtür öffnen musste. Das Eis hielt lange genug vor, um das Bier stets schön frisch zu halten. Zu Beginn der 60er Jahre wurde dann eine Kühlmaschine installiert. Die hielt gut 15 Jahre durch, bevor sie durch eine neue ersetzt wurde. Das letzte Aggreggat habe ich vor ein paar Jahren installiert. Beim Abriss bemerkten wir, dass der Kühlraum sehr clever gebaut war. Noch mit echtem Holz[tm] und Teerkork als Isolationsmaterial. Dieser Teerkork wurde verwendet, weil Styropor damals noch sehr ungebräuchlich war. Es handelt sich einfach um Korksplitter, die mit Bitumen gebunden waren. Übrigens konnte der kostengünstig als Restmüll auf der Deponie entsorgt werden. Der Kühlraum war direkt an die Scheune angebaut. Beim Abriss traten ein paar zusätzliche Scheunenfenster hervor, wieder wird es ein Stück heller und luftiger im Roten Ochsen.

Ab heute ist es wieder so weit. Der erste Spargel ist da! Überall auf den Märkten und Ständen am Straßenrand wird er schon angeboten, der erste fränkische Spargel. Wir haben das Glück, direkt neben einem (kleinen) Spargelbaugebiet zu wohnen, ist doch Hausen nur gut 5 min von uns entfernt. So wird ein Traum wahr: Spargel direkt vom Acker in den Kochtopf. Nur so bleibt das zarte Gemüse in seiner ganzen Pracht erhalten, die Frische, die Vitamine und die Saftigkeit. Nichts gegen griechischen Spargel - aber muss man das unbedingt durch halb Europa transportieren, wenn man doch die Genüsse vor der Haustür hat? Nur durch die jetzt überall zu sehenden Folientunnels entsteht die nötige Wärme, denn eigentlich ist der Boden noch viel zu kalt. Gleichzeitig wird der Spargel durch die Folie auch vor Licht geschützt, denn sollte er schon einmal durchbrechen, bleibt auch die Spitze schön weiß. Das Geheimnis, dass es während der ganzen Saison Spargel gibt, ist recht einfach zu lüften: Es gibt frühe und späte Sorten Spargel. Anfangs gibts die früher reifenden Sorten, später dann die länger reifenden. Immer beliebter wird der grüne Spargel. Er ist nicht bitter, obwohl er oberirdisch wächst. Manche Sorten braucht man gar nicht schälen, und da er fester ist, kann man ihn schon mal grillen... zum Filetsteak zum Beispiel eine hervorragende Ergänzung. Bei uns gibt es ab heute die Klassische Spargelcremesuppe und natürlich Spargel mit Kartoffeln.