"Forchheimer Leim", eine Erfindung von Friedrich Seltsam, war in ganz Europa wegen seiner enormen Bindekraft berühmt. Friedrich Seltsam hatte es allerdings schwer - konfessionslos und bekennender Vegetarier.

Eine Legende sagt, Pontius Pilatus wurde bei Forchheim geboren. Dazu trägt sicher der alte Flurname "Pilodes" in der Nähe von Hausen bei.

Aus der Zeit des Dreißigjährigen Krieges stammt der wenig schmeichelhafte Beiname der Forchheimer, Mauerscheißer, die auf diese Weise demonstrierten, dass noch genug zu essen in der Stadt vorhanden und die Belagerung daher sinnlos sei.