Neuerdings kommt sie in Mode: Tobinambur, Jerulsalem Artichoke, Girasole... Egal wie man sie nennt, aber diese "Sonnenblume" mit der knolligen Wurzel hat es in sich. Man kann sie verarbeiten wie Kartoffeln, aber auch roh über Salate hobeln. Nur als Püree taugt die Knolle nichts, sie wird nach längerem Kochen sehr viel süßer. Die Knolle ist gut für Diabetiker geeignet, da sie statt Stärke den Mehrfachzucker Inulin (nicht Insulin!) enthält. Wir haben jetzt einige davon im Garten eingegraben. Und, sie gedeihen ganz prächtig. Mal sehen, ob die Erdbeeren das überleben... Im Herbst gibt es dann einige Gerichte mit Topinambur.