Latte Macchiato - het recept
Er is amper een hete drank waar zo vaak naar gevraagd wordt als Latte Macchiato. Ligt het daaraan, dat het zowel optisch als culinair een genot is? Maakt niet uit, hier is in ieder geval het recept van het meest geliefde hete drankje van het laatste jaar!
De benodigdheden voor Latte Macchiato
Eigenlijk is Latte Macchiato niks anders dan opgeklopte melk, die in een espresso wordt geschonken.
Maar zoals zo vaak ligt de fijne nuance in het detail: een goed gemaakte Macchiato is uit meerdere lagen opgebouwd, die niet in elkaar doorlopen.
De benodigdheden zullen in ieder huishouden wel aanwezig zijn: een laag pannetje, een garde, een klein kannetje en een Macchiato-glas - een hoog glas, het liefst iets dikker. Tenslotte komt er hete melk in en het glas moet dat aan kunnen!
En natuurlijk: een espressomachine! Ik gebruik het liefst de modellen van Saeco. Zij malen de espresso vers en zorgen voor een uitstekende kwaliteit. Voor de espresso gebruik ik het liefst Lavazza rosso, die mij persoonlijk het beste smaakt.
De opgeklopte melk
Waarschijnlijk moet ik nu de spot van deze of gene aanhoren: maar met de stoomsproeier van de espressomachine heb ik nog nooit een goede melkschuim gekregen. Ik prefereer nog steeds de oude methode: melk in een kannetje schenken, met zacht kloppen verhitten tot er zich genoeg schuim vormt.
De ontstane melkschuim is wonderbaarlijk stevig en los, met het goede kloppen (niet te stevig!) ook mooi luchtig.
De melkschuim dan met een scheplepel in een nhoog, stevig glas doen. Er mag ook wat vloeibare melk bij zitten. Het glas bijna vol maken.
De melkschuim een beetje laten afnemen. Als u wilt, kunt u ook zachtjes tegen het glas tikken, dat bevordert het afnemen.
Wanneer het snel moet gaan, dan doet u meteen aan het begin wat hete melk in het glas. Bij geurige Latte Macchiato de siroop in de hete melk doen.
De espresso voor de Latte Macchiato
Nu is het tijd, verse espresso met de machine te maken. Een normale espresso - het minikopje - is al meer dan genoeg. Neemt u alstublieft geen gewone koffie en ook geen decafé espresso.
Een fout is het ook, de aromasiroop in de espresso te doen: de espresso wordt zwaarder dan de melk en er vormen zich geen mooie laagjes. De espresso altijd heet gebruiken en niet laten afkoelen.
Nu voorzichtig de espresso ringvormig in het glas schenken. Mooi langzaam. Als u het niet meteen aandurft, kunt u het ook via de achterkant van een lepel opschenken, dat helpt echt. Wanneer u zorgvuldig te werk gaat, vormen zich mooie lagen.
Dat is eigenlijk het hele geheim! Wanneer u wilt, kunt u nog wat cacao-poeder over de Latte Macchiato strooien. Bij gebruik van hazelnootsiroop dan natuurlijk gemalen hazelnoten, bij chocoladesiroop chocoladesnippers. Ook Irish Cream Syrup en vanillesiroop worden voor het aromatiseren gebruikt. Denkt u eraan, alleen in de melk doen en niet in de espresso.
Ziet het er niet mooi uit? Een Latte Macchiato als uit een foto-album.